Torte

Mostra 35 risultato/i
Ciambella al cacao: torta nera pazza
Torte

Torta Nera Pazza

Car* amante del cacao e del buon cibo fatto in casa, oggi sono entusiasta di condividere con te una delizia irresistibile: la Torta Nera Pazza al Cacao di Anna Moroni. Come appassionata di cioccolato, non posso fare a meno di raccontarti quanto questa ricetta sia diventata una vera e propria coccola per il palato dei più golosi.

La cosa meravigliosa di questa torta è la sua incredibile semplicità. Non servono ingredienti complicati o ore passate in cucina; basta una tazza e il gioco è fatto! Immagina: un’esplosione di sapore cacaotoso avvolgere la tua cucina mentre prepari questa torta.

Ogni volta che la preparo, diventa immediatamente la più richiesta e apprezzata in famiglia. Il profumo avvolgente del cacao inebria la cucina, creando un’atmosfera di dolce attesa e piacere condiviso.

La Torta Nera Pazza al Cacao di Anna Moroni diventerà sicuramente la tua nuova dolce tentazione. Buon divertimento in cucina!

Facile
28 cm
30 minuti
40 minuti
1 ora e 10 minuti

Ingredienti per la torta nera pazza di Anna Moroni:

Uova3 uova
Zucchero1 tazza
Cacao dolce1 tazza
Farina 002 tazze
Olio di mais1 tazza
Acqua calda1 tazza
Lievito per dolci1 bustina

Ingredienti per la copertura:

Tuorli2
Rum50 ml
Zucchero1 tazza
Cacao dolce4 cucchiai

Preparazione della Torta Nera Pazza di Anna Moroni:

  1. Dividi i tuorli dagli albumi, e unisci i primi in una ciotola con l’acqua calda. Sbattili con l’aiuto di una forchetta.
  2. Aggiungi la tazza di zucchero e poi prosegui con cacao setacciato e olio di mais. Continua a mescolare con l’aiuto di una frusta elettrica.
  3. Appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungi la farina 00 setacciata.
  4. A parte, monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
  5. Imburra e infarina uno stampo a ciambella, versaci l’impasto e informa a 180°C per 40 minuti.
  6. Dopo aver sfornato la torta, lasciala raffreddare.
  7. Prepara la copertura. In un pentolino, sbatti i tuorli e unisci il rum.
  8. Unisci il cacao e lo zucchero, e porta la glassa a bollore. Fai attenzione a non farla bruciare.
  9. Versala sulla torta e lascia raffreddare.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Versa la salsa rapidamente e con movimenti circolari, si addenserà velocemente e darà un gusto unico al tuo dolce.

Ricetta passo passo della torta rovesciata all'ananas
Torte

Torta rovesciata all’ananas

Estate! Potrebbe essere l’inizio di una bellissima canzone che racconta del mare, dei cavalloni e degli amori estivi. E invece è l’inizio di una buonissima torta – morbida e fresca.

Anche questo, per me, è un amore estivo. Quello per i dolci di questa stagione ai quali non riesco proprio a resistere.

Tranquillo/a, puoi sostituire l’ananas con il frutto che preferisci, come le pesche.

Media
28 cm
45 minuti
50 minuti
1 ora e 35 minuti

Ingredienti per la torta rovesciata all’ananas:

Zucchero200 g
Olio di semi100 ml
Uova2
Farina 00 o di tipo 1250 g
Latte1 bicchiere
Ananas sciroppato1 confezione
Zucchero di cannaq.b.
Burroq.b.
Saleq.b.

Preparazione della torta rovesciata all’ananas

  1. In una ciotola lavora l’olio di semi con lo zucchero.
  2. Aggiungi le uova, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Continua a lavorare l’impasto – con l’aiuto di una frusta – mescolando dall’alto verso il basso finché il composto non sarà ben amalgamato.
  3. Continua a lavorare l’impasto versando il latte a filo finché non diventa liscio e omogeneo.
  4. Imburra la tortiera. Cospargi uniformemente con lo zucchero di canna e disponi le fetta di ananas – precedentemente sgocciolate e asciugate – sul fondo della tortiera e ai lati.
  5. Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti (se cuoci in forno ventilato) o 1 ora circa (se cuoci in forno statico).
  6. Lascia intiepidire la torta, sformala e rovesciala sul piatto da portata. Cospargi la superficie con poco zucchero semolato e fiammeggia con il cannello finchè lo zucchero non sarà caramellato
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Se non hai un cannello, puoi ripassare la torta sotto il grill del forno per pochi minuti. E per una torta dal sapore più rustico, prova ad utilizzare una farina di tipo 1.

Torta fedora con crema di ricotta e mandorle tostate
Torte

Torta Fedora

In cerca di idee per la torta di compleanno?

Ti propongo un grande classico. La Torta Fedora è una torta a base di pan di spagna (imbevuto con bagna al rum) e crema alla ricotta; il tutto ricoperto di mandorle tostate – preferibilmente a lamelle.

L’ho preparata per il mio trentesimo compleanno. Un numero importante che, a causa delle restrizioni e della pandemia, ho dovuto festeggiare molto in piccolo ma non ho rinunciato ai dolci. Una ricca e cremosa torta da gustare a occhi chiusi ad ogni assaggio.

Media
26 cm
45 minuti
50 minuti
1 ora e 35 minuti

Ingredienti per la torta Fedora:

Farina180 g
Zucchero180 g
Uova6
Vanillina1 bustina
Ricotta800 g
Zucchero a velo150 g
Mandorle tostate a lamelle o granella200 g
Panna100 ml

Ingredienti per la bagna:

Acqua300 ml
Zucchero100 g
Rum50 ml

Preparazione della torta Fedora:

  1. Prepara il pan di Spagna seguendo la ricetta che trovi qui. Ti serviranno uova, zucchero e farina. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa, finchè il dolce non sarà dorato.
  2. Lascia riposare il pan di spagna e prepara la crema di ricotta. Passa la ricotta al setaccio e mescolala con lo zucchero a velo.
  3. Prepara la bagna sciogliendo sul fuoco acqua e zucchero. Fai attenzione, l’acqua non dovrà bollire. Lascia raffreddare e unisci il rum.
  4. Montaggio della torta: taglia il pan di spagna in 3 dischi. Poni il primo sul piatto da portata e inumidisci con la bagna.
  5. Versa sopra uno strato di crema alla ricotta e ricopri con il pan di spagna. Bagna anche il secondo disco e procedi, come spiegato in precedenza con ricotta e pan di spagna.
  6. Monta la panna e unisci la crema di ricotta rimasta. Utilizza questa crema per rivestire la torta.
  7. Completa ricoprendo la torta di mandorle tostate; decora con piccoli ciuffetti di crema e ciliegie candite.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per zuccherare la ricotta, ti consiglio di procedere sempre con l’assaggio. In base alla ricotta potrebbe essere utile aggiungere dell’altro zucchero a velo. Procedi sempre aggiungendo non più di 50 g zucchero a velo alla volta.

Ciambella alta e morbida con yogurt e cocco
Torte

Ciambella morbida con yogurt e cocco

Mordissima. Se dovessi descrivere questa ciambella con un aggettivo sarebbe proprio questo. Per questa ciambella alta e soffice bastano pochissimi minuti.

Preparo la ciambella allo yogurt tutte le volte che ho pochissimo tempo per preparare dolci più complicati ma il risultato è sempre un successo. Si presta come dolce da presentare per ogni occasione: festa della mamma, compleanni e altri festeggiamenti. Ed ovviamente la ciambella allo yogurt con cocco è perfetta anche a colazione o merenda.

Puoi arricchirla spolverizzandola di zucchero a velo o con una glassa di zucchero o al cioccolato. E se non ami particolarmente il cocco, puoi sostituirlo con farina di mandorle.

Facile
22 cm
10 minuti
20 minuti
35 minuti

Ingredienti per la ciambella morbida con yogurt e cocco:

Yogurt125 ml
Uova3
Olio di semi di mais100 ml
Zucchero220 g
Farina 00120 g
Amido di mais50 g
Farina di Cocco100 g
Lievito per dolci1 bustina

Preparazione della ciambella morbida con yogurt e cocco:

  1. In una ciotola unisci le uova, l’olio e lo yogurt. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  2. Incorpora delicatamente lo zucchero al composto aiutandoti con una frusta.
  3. Separatamente, unisci la farina, l’amido di mais e la bustina di lievito per dolci. Aggiungili al composto setacciandoli, dovrai ottenere un composto privo di grumi.
  4. Incorpora, infine, il cocco e versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
  5. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per verificare la cottura della ciambella, affidati alla prova stecchino. Se trascorsi i 35 minuti la torta risulterà ancora umida, prosegui la cottura 5 minuti alla volta.

torta di mele dell'etna con mascarpone
Torte

Torta di mele e mascarpone

Quanti dolci è possibile preparare con le mele? Tantissime!

Strudel, torte più rustiche, classiche e persino al cioccolato. E per me che non amo molto i dolci con le mele ma ne ho sempre tante in casa, è indispensabile trovare delle ricette sempre nuove. Fortuna che in famiglia piacciono a tutti e trovo sempre qualcuno disponibile a “sacrificarsi” e mangiare le torte alle mele che preparo.

Stavolta mi sono lasciata ispirare dal web e ho preparato anche io la torta di mele con mascarpone. Per me è stata una vera rivelazione, talmente buona che ne avrei mangiato anche una seconda fetta.

Facile
24 cm
20 minuti
35 minuti
55 minuti

Ingredienti per la torta di mele al mascarpone:

Mele5
Zucchero150 g
Uova2
Farina200 g
Mascarpone250 g
Lievito1 bustina
Cannella2 cucchiaini
Zucchero a veloq.b.

Preparazione della torta di mele con mascarpone:

  1. Sbuccia le mele. Tagliane una a fette sottili e mettile da parte.
  2. Taglia 4 mele a cubetti e cuocile in padella (o al microonde) con poca acqua fino ad ottenere una purea.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero. Dovrai ottenere un composto spumoso, liscio e omogeneo.
  4. Incorpora il mascarpone e continua a mescolare con la frusta.
  5. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescolando il composto dal basso verso l’alto.
  6. Completa la torta unendo la purea di mele e la cannella.
  7. Versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno. Ricopri la superficie con le mele a fette e cospargi con poco zucchero semolato.
  8. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti circa.
  9. Servi tiepida e cosparsa, a piacere, con zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per verificare la cottura della torta di mele affidati sempre alla “prova stecchino”. Se il dolce è ancora troppo umido, continua la cottura in forno.

ricetta castagnaccio tradizionale
Torte

Castagnaccio

Il castagnaccio è uno dei dolci più preparati e assaggiati in Toscana e nelle regioni appenniniche. Una torta semplice a base di farina di castagne, frutta secca, uvetta e rosmarino.

Un dolce compatto da gustare in autunno insieme a un buon calice di vino rosso.

Facile
20 cm / 5×18 cm
15 minuti
30 minuti
45 minuti

Ingredienti per il castagnaccio:

Farina di castagne150 g
Zucchero2 cucchiai
Olio2 cucchiai
Acqua160 ml
Sale1 pizzico
Nocciole20 g
Pinoli20 g
Uvetta20 g
Rosmarino1/2 rametto

Preparazione del castagnaccio:

  1. In una padella tosta leggermente i pinoli e le nocciole tritate grossolanamente. A parte, metti l’uvetta in ammollo in poca acqua.
  2. In una ciotola lavora la farina di castagne con zucchero e olio di oliva.
  3. Aggiungi gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
  4. Incorpora metà di frutta secca, uvetta e rosmarino al composto di farina di castagne.
  5. Versa il composto in una teglia foderata con carta forno e completa cospargendo la superficie con il resto di frutta secca, uvetta e rosmarino.
  6. Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Arricchisci il castagnaccio con la frutta secca che preferisci. La ricetta originale prevede noci e pinoli; potresti provare ad aggiungere pistacchi o mandorle.

preparazione e ingredienti della torta ricotta e pere
Torte

Torta ricotta e pere

La torta ricotta e pere è una creazione tutta meridionale, nata per esaltare i gusti di alcuni prodotti eccellenti di questa parte di Italia: pere, ricotta e nocciole.

Sebbene la torta si chiami ricotta e pere, anche le nocciole svolgono un ruolo importante nel dare gusto e carattere a questa torta. Una sottile pasta biscotto a base di nocciole e una morbida crema alla ricotta con dadolata di pere, ti conquisteranno ad ogni cucchiaiata.

È stata scelta su Instagram come dolce oggetto della #sfidaincucina di Settembre e quindi ecco qui la ricetta per poter preparare anche tu a casa la torta ricotta e pere.

Media
24 cm / 21×21 cm
45 minuti
25 minuti
1 ora e 10 minuti

Ingredienti per la torta ricotta e pere:

Nocciole180 g
Zucchero200 g
Burro80 g
Farina 0050 g
Uova3
Pere2
Acqua15 ml
Amido di mais10 g
Bacca di vaniglia/Vanillina1/2 / 1
Ricotta300 g
Panna400 ml

Preparazione della torta ricotta e pere:

  1. La preparazione della torta ricotta e pere inizia dalla pasta biscotto alle nocciole. Trita finemente nel mixer le nocciole, unendo un cucchiaio dei 100 g di zucchero che ti serviranno per il biscotto.
  2. Monta le uova con la parte restante dei 100 g di zucchero aiutandoti con la frusta elettrica; dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Unisci la farina e la farina di nocciole precedentemente ottenuta e, con una spatola, mescola il composto delicatamente dal basso verso l’alto.
  4. Aggiungi il burro fuso e continua a mescolare delicatamente con la spatola.
  5. Versa il composto in due teglie (precedentemente imburrate) e cuoci in forno già caldo a 180° C per 20 minuti circa. Lascia raffreddare completamente prima di farcire.
  6. Sbuccia e taglia le pere a cubetti e cuocile in una padella – o casseruola – con un cucchiaio di zucchero e una noce di burro.
  7. Non appena si saranno ammorbidite, stemperare l‘amido di mais nell’acqua e aggiungerlo alle pere. Lascia addensare e spegni il fuoco.
  8. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero e i semi di vaniglia (o vanillina) fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
  9. Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di ricotta. Unisci, infine, le pere a temperatura ambiente.

Monta il dolce:

  1. Poni il primo disco di biscuit alle nocciole all’interno di un anello o del tuo stampo a cerniera.
  2. Ricopri con un alto e uniforme strato di crema alla ricotta e pere.
  3. Chiudi il dolce con il secondo strato di biscuit alle nocciole.
  4. Lascia riposare in frigo per almeno 6 ore e servi la torta cosparsa di zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Quando cuoci il biscuit alle nocciole, ti consiglio di controllare sempre il tuo dolce e modificare i tempi di cottura in base al tuo forno.

Torte

Torta all’acqua al cioccolato

Cosa si fa quando si ha voglia di dolce ma senza sensi di colpa per la propria forma fisica? Si prepara la torta all’acqua al cioccolato e il gioco è fatto.

“La fa facile”, direte voi, “non è una torta buona”, aggiungeranno altri. Non lo nasconderò, anche io la pensavo come tutti voi ma un giorno ho dovuto fare una scelta e preparare una torta morbida ma senza burro, latte e uova. Ed è così che ho preparato questa torta al cioccolato, soffice dentro e con una goduriosa crosticina all’esterno.

La preparazione della torta all’acqua al cioccolato è davvero semplice ma non per questo priva di accorgimenti che faranno sì che presenterai una torta gustosa che sbalordirà tutti. Soprattutto nel momento in cui esordirai con queste esatte parole: ” questa torta è senza burro e senza uova”.

Facile
24 cm
15 minuti
 35 minuti
50 minuti

Ingredienti per la torta all’acqua al cioccolato:

Cioccolato fondente200 g
Zucchero100 g
Farina200 g
Acqua150 ml
Lievito1/2 bustina

Preparazione della torta all’acqua al cioccolato:

  1. In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il cioccolato tritato finemente in 150 ml di acqua.
  2. Quando il cioccolato si sarà sciolto e incorporato all’acqua, togliere dal fuoco e unire gli ingredienti secchi precedentemente miscelati (zucchero, farina setacciata, lievito).
  3. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta per ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
  4. Versare in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno e cuocere in forno caldo a 180 °C per 35 minuti.
  5. Servire fredda, cosparsa (a piacere) di zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Verifica sempre la cottura della torta con la prova dello stecchino e adatta la temperatura e i tempi di cottura della torta in base al tuo forno.

ricetta classica tiramisù con savoiardi e mascarpone
Torte

Tiramisù

Nei ricettari di ogni appassionato di dolci che si rispetti non può mancare il tiramisù.

Il tiramisù è uno dei dolci tradizionali italiani più preparati in Italia e all’estero, ne esistono numerose versioni: espresso, in bicchiere, scomposto, io ne ho preparato persino una versione cheesecake (se ti interessa, trovi qui la ricetta). La storia fa risalire le sue origini alla città di Treviso, dove si era soliti accompagnare lo zabaione a dei biscotti e dove il pasticcere Loly Linguanotto lo propose per la prima volta nel suo ristorante.

Saper preparare bene il tiramisù ti garantirà un dolce buonissimo che farà sognare tutti ad ogni cucchiaiata.

Se ti preoccupa la preparazione di una crema con uova a crudo, segui i miei consigli per pastorizzare il composto di uova e zucchero prima di incorporarlo al mascarpone.

Media
24 cm
50 minuti
50 minuti + tempo di riposo

Ingredienti per il tiramisù classico:

Savoiardi500 g
Mascarpone500 g
Uova4
Zucchero100 g
Caffé3 tazzine
Cacao amaroq.b.

Preparazione del tiramisù:

  1. La preparazione del tiramisù inizia dalla crema al mascarpone. Metti una ciotola a bagnomaria sul fuoco e sbatti le uova con lo zucchero aiutandoti con le fruste elettriche. Fai attenzione a non far bollire l’acqua, e continua a sbattere le uova finché non saranno spumose (per un tempo di almeno 10 minuti).
  2. Lascia raffreddare il composto di uova per pochi minuti, nel frattempo in un’altra ciotola ammorbidisci il mascarpone con una forchetta.
  3. Unisci le uova al mascarpone montando la crema con una frusta – se preferisci potrai utilizzare le fruste elettriche.
  4. Componi il tiramisù: cospargi il fondo della teglia con poca crema al mascarpone. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffé e rivesti la teglia con i biscotti.
  5. Ricopri la crema con un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffé e procedi con altri strati di crema e savoiardi.
  6. Completa il tiramisù con un’abbondante spolverata di cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Se ami il gusto del cacao, cospargi ogni strato di crema con il cacao amaro prima di coprire con i savoiardi.

ricetta pavlova: meringa e panna con frutta
Piccola pasticceria Torte

Pavlova

La pavlova è un dolce tipico della Nuova Zelanda a base di meringa, panna e frutta fresca. Si dice che sia stato preparato dallo chef di un hotel a Wellington in onore della ballerina Anna Pavlova, dalla quale il dolce prende il nome.

Un dolce bianco, morbido, leggero ed etereo come la ballerina che incantava tutti con la sua leggiadria.

La pavlova è senza ombra di dubbio un dolce scenografico da portare in tavola per le grandi occasioni, arricchito sempre da frutta fresca di stagione. Nella scelta della frutta con cui guarnire la torta c’è solo l’imbarazzo della scelta: fragole, mango, kiwi, melograno, uva. La regola da seguire è solo una: un tocco di rosso, come tradizione vuole!

Difficile
24 cm / 8 monoporzioni
40 minuti
2 ore
2 ore e 40 minuti

Ingredienti per la pavlova:

Albumi4
Zucchero200 g
Limone1
Zucchero a velo1 cucchiaio raso
Panna100 ml
Fruttaq.b.

Preparazione della pavlova:

  1. In una boule monta gli albumi a bagnomaria, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Spegni il fuoco non appena la boule si sarà leggermente scaldata e continua a montare gli albumi fino a quando saranno intiepiditi.
  2. Tolta la boule dal bagnomaria, aggiungi poche gocce di limone e continua a montare gli albumi finché saranno freddi.
  3. Ricopri una placca con carta forno e realizza un’unica meringa da 24 cm o 8 meringhe più piccole. Per realizzarle, utilizza un sac-à-poche o un cucchiaio.
  4. Cospargi le meringhe con lo zucchero a velo e cuoci in forno già caldo a 70°C per 2 ore. Ricorda di aprire il forno di tanto in tanto per far uscire il vapore.
  5. Lascia raffreddare le meringhe e ricoprile in cima con la panna, che avrai montato.
  6. Completa la pavlova guarnendo con la frutta fresca.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

I tempi di cottura della pavlova possono variare in base al forno e alla funzione utilizzata. Se necessario, prolungane la cottura o aumenta la temperatura del forno ma senza superare i 100 °C. Una volta cotta, la pavlova dovrà risultare ancora bianca ma croccante fuori e morbida dentro.

Ricetta passo passo della cassata al forno
Torte

Cassata al forno

La cassata al forno è un dolce tipico siciliano. La progenitrice della più famosa cassata con pasta di mandorle, canditi e glassa di zucchero a formare decori barocchi.

Sebbene meno conosciuta, ti assicuro che è altrettanto buona e più adatta per chi non ama la glassa e preferisce un’ottima crostata ad un pan di spagna farcito.
Questa versione, infatti, include la crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato e canditi e cotta al forno insieme al suo guscio di pasta frolla e due sottili dischi di pan di spagna, utile a non far inumidire la frolla.

Io l’ho scelta per il mio compleanno (in quarantena – eh sì, è toccato anche a me il compleanno in casa. Ma grazie a questa torta, è stato un compleanno dolcissimo.

Media
24 cm
45 minuti
1 ora e 10 minuti
1 ora e 55 minuti

Ingredienti per il pan di spagna

Uova2
Farina120 g
Zucchero120 g
Vanillina1 bustina
Rumq.b.

Ingredienti per la pasta frolla

Farina500 g
Zucchero200 g
Strutto a temperatura ambiente200 g
Uova2
Limone1

Ingredienti per la crema di ricotta

Ricotta600 g
Zucchero a velo125 g + decorazione
Gocce di cioccolato80 g
Canditi70 g

Preparazione della cassata al forno

  1. Prepara il pan di spagna seguendo la ricetta che trovi qui. (Io l’ho preparato con un giorno di anticipo, in modo da averlo già freddo al momento del suo utilizzo).
  2. Per la frolla, unisci in una ciotola la farina, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
  3. Aggiungi le uova e amalgamale alla farina con l’aiuto di una forchetta.
  4. Taglia lo strutto a cubetti e impastalo alla farina aiutandoti con le mani. Dovrai ottenere un panetto morbido ma compatto.
  5. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lascia riposare in frigo.
  1. Prepara la crema di ricotta: setacciala e raccogli la ricotta in una ciotola (io la setaccio aiutandomi con uno schiacciapatate).
  2. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola la crema con una frusta finchè sarà liscia e omogenea.
  3. Unisci le gocce di cioccolato e i canditi a cubetti.
  4. Riprendi il panetto dal frigo, dividilo a metà e stendi la frolla fino ad ottenere due dischi dello spessore di circa 4 mm.
  1. Spennella poco strutto su tutta la teglia e rivestila con il primo disco di pasta frolla. Fai aderire bene e taglia il bordo in eccesso.
  2. Ricopri il fondo con un sottile strato di pan di spagna (che avrai precedentemente tagliato) e imbevilo con poca bagna preparata con acqua e rum.
  3. Versa la crema alla ricotta nello stampo e ricopri con uno strato sottile di pan di spagna che dovrai bagnare come nel passaggio precedente.
  4. Chiudi la cassata con il secondo disco di pasta frolla e bucherella la superficie con l’aiuto di una forchetta.
  1. Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti fino a doratura della torta.
  2. Lascia raffreddare e capovolgi per sformare la cassata e decorare con lo zucchero a velo. Per ricreare la caratteristica decorazione a rombi, ho utilizzato dei bastoncini in bamboo (come in foto).
  3. Fai riposare in frigorifero prima di servire.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per addolcire la ricotta aggiungo lo zucchero poco per volta, assaggiando di tanto in tanto. In questo modo valuto se aggiungere più o meno di 125 g di zucchero a velo previsti dalla ricetta.

Ricetta torta caprese al cioccolato fondente
Torte

Torta Caprese al cioccolato

La torta Caprese al cioccolato è la ricetta scelta per la “sfida in cucina” di Marzo. Morbida, soffice, ad ogni morso sembra di sognare ad occhi aperti. Buonissima sia nella versione al cioccolato fondente che in quella al cioccolato bianco e limone. Pochi ingredienti uniti con cura, ti permetteranno di realizzare un dolce apparentemente semplice ma di sicuro apprezzato da tutti.

La tradizione vuole che la torta Caprese sia nata a Capri (da qui il nome del dolce) per opera del cuoco Carmine De Fiore. La storia racconta che  due malavitosi di Al Capone chiesero una torta a De Fiore, che probabilmente “teso” per via della presenza dei due individui, dimenticò di aggiungere la farina. Da questo errore nacque una torta paradisiaca.

A questi pochissimi ingredienti io ho aggiunto la scorza d’arancia grattugiata e un cucchiaio di Rum, per dare un sapore e uno sprint in più.

Media
22 cm
 25 minuti
30 minuti
55 minuti

Ingredienti:

Cioccolato fondente 125 g
Burro 125 g
Uova 3
Mandorle 60
Zucchero 125 g
Fecola di Patate 40 g
Rum 1 cucchiaio
Arancia 1

Preparazione della torta caprese al cioccolato:

  1. Inizia la preparazione della tua torta caprese sciogliendo cioccolato e burro a bagnomaria.
  2. Separa gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi insieme allo zucchero aiutandoti con una frusta (meglio se elettrica).
  3. Aggiungi il cioccolato fuso con il burro, il liquore e poca scorza d’arancia. Continua ad amalgamare l’impasto con la frusta.
  4. Con l’aiuto di una spatola, incorpora le mandorle che avrai precedentemente tritato riducendole in farina e la fecola di patate.
  5. A parte, monta gli albumi a neve ben soda e incorporali all’impasto. Ricordati di aiutarti sempre con la spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto (così da non smontare il composto).
  6. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
  7. Servi fredda e cosparsa di zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Sforna il dolce quando è ancora morbido e leggermente caldo, in questo modo resterà soffice e umido.